Una gran varietat de plats es preparen amb albergínies. Però són especialment bons en combinació amb formatge. Una recepta pas a pas amb una foto d’albergínia amb formatge. Secrets i subtileses de la cuina. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas d’albergínia amb formatge
- Recepta de vídeo
L’albergínia amb formatge és un berenar popular a molts països. A partir d’aquests productes, podeu preparar una gran varietat de plats senzills, abundants i saborosos. Per fer-ho, podeu adquirir albergínies de diverses varietats. Tot i això, cal parar atenció al seu aspecte. Les fruites han d’estar lliures de danys i taques, fermes i llises, no madures i tenen una superfície brillant. Es prepara una verdura, tant amb pell com sense. A més, si l’albergínia està madura, s’ha de processar prèviament: tallar-la, salar-la i deixar-la reposar durant mitja hora perquè l’amargor específica desaparegui. En cas contrari, el plat previst tindrà un gust amarg. Un altre secret dels xefs experimentats és que, després de sucar les albergínies en aigua, cal assecar-les bé, i després es fregiran millor. Si la verdura és jove, no hi ha amargor. En conseqüència, no cal sucar-lo.
Tingueu també en compte que l’estructura de la polpa d’albergínia és com una esponja, és a dir. absorbeix abundantment l’oli durant el fregit, a partir del qual el plat es torna molt més nutritiu. Per reduir el contingut calòric, els heu de fregir a foc fort sense tapa per formar una escorça cruixent i daurada. Evitarà la penetració d’oli a l’interior. També podeu fregir l’albergínia en una paella antiadherent. Aquests plats no requereixen molt de greix i el menjar no es cremarà. Fins i tot abans de fregir-les, les albergínies preparades es poden submergir en una massa d’ou, que “tanca” els porus de la polpa. El berenar també serà menys calòric.
- Contingut calòric per 100 g - 94 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts, excloent el temps per eliminar l'amargor de les albergínies
Ingredients:
- Albergínia - 2 unitats.
- Formatge - 100 g
- All - 2-3 grans o al gust
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Maionesa: 1-2 cullerades o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas d’albergínia amb formatge, recepta amb foto:
1. Rentar i assecar les albergínies amb un paper absorbent. Talleu-los en anelles de 5 mm de gruix. Si la verdura està madura, feu-hi una mica de preparació i traieu-ne l’amargor. Per fer-ho, escampeu-los amb sal i deixeu-los mitja hora. A continuació, renteu-los bé i asseceu-los amb una tovallola de paper.
2. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli vegetal i escalfeu bé. Afegiu els anells d’albergínia i engegueu el foc mig. Salpebreu-los amb sal i pebre mòlt i fregiu-los pels dos costats fins que estiguin rossos.
3. Prepareu el formatge en aquest moment: ratlleu-lo sobre un ratllador mitjà o fi. Peleu també els alls.
4. Col·loqueu les albergínies fregides en un plat de servei.
5. Salpebreu-los amb alls picats.
6. Regueu una mica de maionesa a cada anell de blau. Tot i que us podeu abstenir de maionesa, això farà que l’aperitiu sigui més dietètic.
7. Escampeu l’albergínia amb encenalls de formatge i serviu l’aperitiu a taula. Podeu decorar-lo amb herbes picades si ho desitgeu. Les albergínies amb formatge es consumeixen tant calentes com refrigerades.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com cuinar albergínies amb formatge i all.
