Composició i valor energètic del sàlvia seca. Efectes curatius, restriccions quan s’introdueixen al menú. Característiques d’ús a la cuina i informació interessant sobre l’espècia.
Danys i contraindicacions per a l'ús de sàlvia seca
Tot i la gran quantitat de substàncies curatives i una impressionant llista de propietats útils, la sàlvia seca pot ser perjudicial i té contraindicacions per al seu ús.
Qui no hauria d’utilitzar l’espècia que estem considerant:
- Persones amb pressió arterial molt alta … Una composició rica en vitamines i una quantitat considerable de minerals contribueix a l'expansió dels vasos petits i a millorar la circulació sanguínia, per la qual cosa no es recomana consumir aquest condiment per a aquesta malaltia.
- Per a pacients amb epilèpsia … El consum de sàlvia en grans porcions pot posar en perill la vida, provoca convulsions i irritacions nervioses, per tant, la sàlvia seca està contraindicada per a les persones que pateixen aquesta malaltia.
- Pacients amb inflamació aguda dels ronyons … Aquest producte conté substàncies que poden actuar com a irritants de les membranes mucoses.
- Dones embarassades i lactants … No es recomana l'ús de condiments ni espècies pel sexe just durant un període especial de la seva vida. A més, s’acostuma a fer servir sàlvia per aturar la lactància, cosa que impossibilita l’ús de les dones lactants.
Cal tenir en compte que podeu prendre una espècia seca amb finalitats medicinals no més de 3 mesos seguits per evitar danys al cos, és a dir, irritació de les mucoses.
Receptes de sàlvia seques
El condiment no perd les seves propietats ni el seu meravellós aroma durant el tractament tèrmic, per tant, s’utilitza per preparar molts plats. Es tracta de diverses sopes, amanides, salses, adobs i adobs.
Receptes de sàlvia seques:
- Pollastre daurat amb cebes, pomes i sàlvia … Primer de tot, preescalfeu el forn a 200 graus. A continuació, haureu de barrejar els següents productes en un bol: 3 pomes ben picades, 2 cebes ben picades, 2 cullerades de suc de llimona, 2 cullerades de mantega (estovada), sal, pebre negre mòlt i sàlvia seca al gust. Fregar la carcassa de pollastre rentada i assecada amb tovallola amb 2 cullerades de mantega fosa. Enviem la massa de ceba poma a dins, com més millor. Primer, coure el pollastre per tots els costats durant 5 minuts cadascun. I, finalment, capgirem el nostre ocell, aboquem els sucs filtrats i al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180 graus. Traieu-ho del forn, espolseu-ho amb la resta de pomes i cebes i coeu-ho durant 30 minuts més.
- Pasta carbonara amb carbassa i sàlvia … En primer lloc, bulliu 250 g de pasta en aigua salobre. Al mateix temps, cal fregir 6 trossos de cansalada fumada en oli vegetal. A continuació, afegiu 400 g de carbassa tallada a daus, cebollet picat, 1 culleradeta de sàlvia seca i pebre negre al gust. Barreja tots els productes. En un bol separat, barregeu 2 rovells, 2 cullerades de crema i 30 g de formatge parmesà. Colar la pasta, deixant una mica de líquid. L’estenem als productes en una paella, barregem i apaguem els fogons. Aboqueu la massa cremosa d'ous i una mica d'aigua de la pasta, barregeu-la. El plat està a punt!
- Unt de sàlvia de mongeta blanca … En primer lloc, passem 1 gra d’all per l’all, afegim 0,5 culleradetes de sal i enviem aquests components a la batedora. Agafem 500 g més de mongetes, 2 cullerades d’oli d’oliva, 1 cullerada de suc de llimona, pebre negre al gust i batem els productes fins obtenir una massa homogènia, no us oblideu d’afegir 0,5 culleradetes de sàlvia seca.
- Adob de carn amb herbes i ratlladura de llimona … Rentem 1 llimona, en traiem la pell i la tallem. Afegiu 2 cullerades d’oli d’oliva, 2 cullerades de romaní picat fresc, la mateixa quantitat de farigola picada fresca, 1 cullerada de sàlvia seca i all picat finament (4 dents). Barregeu-ho tot bé, aboqueu-hi 2 cullerades de vinagre balsàmic. La marinada ja està llesta. Aboqueu-hi la carn rentada i tallada. Posem al fred durant 2 hores.
- Mandonguilles casolanes amb sàlvia en salsa de tomàquet … Primer, prepareu la salsa d’aquesta manera: fregiu 1 ceba picada en oli vegetal durant 5 minuts, afegiu-hi 2 grans d’all trossejats i continueu el procés de fregir durant 30 segons més. Tritureu 400 g de tomàquet en conserva (és millor prendre el vostre propi suc) i aboqueu aquesta massa en una paella, afegiu-hi també 1 cullerada de pasta de tomàquet i 1 culleradeta de sucre. Podeu afegir 1 ram de garni. Preparem aquest condiment de la següent manera: agafeu lavrushka, una branqueta de julivert fresc o lleugerament sec, la mateixa quantitat de farigola, 5 grans de pebre negre i lligueu-lo en un petit nus de gasa. Traiem el ram garni dels plats després de bullir el menjar. Coeu-ho durant 15 minuts fins que s’espesseixi, i després cal diluir aquesta massa amb aigua (150 g). Fem carn picada d’aquesta manera: primer rentem 500 g de carn i la tallem a trossos; després ho passem per un triturador de carn, hi afegim 1 ou, 50 g de pa ratllat, 0,5 culleradetes de sàlvia seca, sal i pebre al gust. Formem mandonguilles petites i les fregim bé. A continuació, els bullim 30 minuts més a la salsa. Bon Appetit!
- Pilaf amb musclos i sàlvia … Fregiu 0,5 cebes en oli vegetal. Afegiu 0,5 pastanagues, tallades a tires i fregiu-les durant 5 minuts. Poseu 250 g de musclos congelats en una paella, deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts (durant aquest temps es descongelaran). Aboqueu-hi 50 g de vi blanc sec, deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori l’alcohol, sal, pebre, salpebreu-ho amb 1 culleradeta de sàlvia seca, barregeu-ho tot bé i traieu-lo del foc. En una altra paella, sofregiu 0,5 cebes més, la mateixa quantitat de pastanagues i 2 grans d'all, és clar, picats. Aboqueu-hi 300 g d’arròs rentat i coeu-ho amb verdures durant uns 20 minuts. Afegiu-hi musclos ja cuits, aboqueu-hi 50 g de suc de taronja i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts (si cal, podeu afegir una mica d’aigua). Per obtenir el millor gust, podeu deixar el plat en infusió cobrint-lo amb una tovallola.
Dades interessants sobre la sàlvia seca
Sage és conegut des de fa molt de temps com un medicament que pot resoldre molts problemes de salut. Aquesta planta ens va arribar de Grècia i Roma. Els antics llibres de farmacèutics contenen una gran quantitat d'informació sobre les seves propietats curatives. Hipòcrates també la va esmentar com una "herba sagrada" en els seus escrits.
A l'antic Egipte, després de prolongades hostilitats, els sacerdots van distribuir savi de franc. Durant el període de l’epidèmia de pesta, es va utilitzar amb finalitats medicinals i profilàctiques. I les dones, per encàrrec, havien de fer decoccions amb aquesta herba i condimentar-ne els plats perquè neixessin més nens. Les noies joves van caure en una atenció especial: els sacerdots observaven el consum de sàlvia amb molt de zel.
Des de l’antiguitat, els grecs creien que era capaç d’allargar la vida i mantenir la ment humana brillant durant molts anys. Per fer-ho, van preparar "te grec", una infusió d'aigua i herbes d'aquesta planta. Als jardins, els grecs conreaven la cultura i creien que això asseguraria la seva longevitat.
A l'antiga Roma, es creia que en la lluita contra la infertilitat, el savi no té igual. Les parelles que no podrien tenir fills van estar separades durant diversos dies, durant tot aquest temps van haver de prendre infusions i suc d’aquesta planta. Després d’aquest tractament, els fills van néixer en aquestes famílies. Sage s’utilitza actualment en medicina tradicional a la Xina i a molts països europeus. Els xinesos han apreciat i apreciat molt aquesta planta. Al segle XVI, van canviar dues caixes del seu te amb els britànics per una caixa de sàlvia britànica seca.
Antigament parlaven de 2000 espècies de sàlvia, i actualment n’hi ha 986: "La llista de plantes", és a dir, "Llista de plantes" publicada el 2013. Totes les varietats s’utilitzen per obtenir olis essencials, que són molt útils en medicina. La sàlvia verda es cultiva per decorar camins de jardins i parcs. A més, s’utilitza com a excel·lent planta melífera. L’espècie moscatell s’utilitza a la vinificació a Alemanya.
Mireu un vídeo sobre sage:
Per tant, la sàlvia seca ajudarà a resoldre molts problemes de salut i aconseguir plats deliciosos amb un gust sorprenent. Tot i que aquest condiment és més freqüent en països amb climes càlids, també el podem utilitzar per preparar quelcom inusual i inusual.
