Cansat d'esmorzar amb farina de civada o ous remenats regulars? Diversifiqueu el menú i cuineu un plat oriental, el shakshuka jueu. Aquest és el menú del matí perfecte per a famílies i àvids solters.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar shakshuka: secrets i subtileses de la cuina
- Com fer la salsa matbuha tradicional per a shakshuka
- Shakshuka amb pebrot dolç
- Ous fregits de shakshuka amb albergínia
- Receptes de vídeo
Shakshuka és un plat oriental originari del Marroc, el Líban, Algèria i Tunísia. Després d'aquesta delicadesa es va portar a Israel, on va arrelar. I avui aquest plat es considera un plat jueu nacional. Com cuinar el shakshuka, quins productes es necessiten, què cal saber i hi ha secrets del procés? Considerarem totes les preguntes d’aquest article.
Com cuinar shakshuka: secrets i subtileses de la cuina
Shakshuka és un menjar contundent amb un sabor picant i aroma especiat. La base del plat és una salsa matbuha especial, que és un element separat. La gamma de productes pot variar, però, més sovint, a més dels ous, la composició inclou tomàquets frescos, espècies, alls, oli d’oliva i herbes. Però també s’afegeixen al plat carbassó, espinacs, albergínies, pebre, etc. Avui aquest plat ha adquirit moltes modificacions per a tots els gustos, de manera que n’hi ha innombrables tipus. Es serveix en una paella calenta racional amb un pastís pla o un tros de pa i una amanida de verdures fresques. Això dóna una mica de sabor al menjar. Diverses recomanacions per fer shakshuka.
- Els ous només s’han de prendre frescos.
- El rovell no s’ha d’estendre.
- Els tomàquets haurien de ser de color vermell fosc.
- Si el shakshuka es prepara a l’hivern, utilitzen tomàquets en el seu propi suc.
- El plat es fregeix en oli d’oliva.
- Shakshuka no es posa als plats: perdrà el gust.
- No es recomana fer la salsa matbuha menys picant. Això espatllarà el gust del plat acabat.
Com fer la salsa matbuha tradicional per a shakshuka
Els ous fregits de shakshuka es preparen a base de la salsa picant matbukh picant. Per tant, heu de saber com fer-ho. L’únic és que cada menjador determina de forma independent la quantitat de salsa del plat.
- Contingut calòric per 100 g - 93 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 3,5 hores
Ingredients:
- Tomàquets - 250 g
- Pebres picants verds - 1/4 culleradeta
- Pebre vermell picant - 1/4 culleradeta
- Coriandre - 1/4 culleradeta
- Pebre vermell búlgar - 1 unitat.
- Comí mòlt - 1/4 culleradeta
- Ceba - 2 unitats.
- All - 1 clau
- Pebre mòlt dolç - 1/2 culleradeta
- Oli d’oliva: 0,5 cullerades
Preparació pas a pas de salsa matbuh per shakshuka:
- Per a la salsa matbukh, necessitareu plats amb parets gruixudes i un fons, principalment un calder o una paella de ferro colat. Escalfeu el recipient seleccionat i aboqueu-hi l’oli d’oliva.
- Fregiu la ceba tallada a rodanxes a mitges.
- Afegiu-hi pebre vermell junt amb la ceba.
- A continuació, poseu la resta d’ingredients picats que no flueixin lliurement: tomàquets, pebrots, alls.
- Cuini a foc lent la barreja a foc mitjà fins que el menjar estovi durant 20 minuts.
- Condimentar amb espècies i sal.
- Reduïu el foc a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 hores.
- Barregeu el menjar amb una batedora fins que quedi homogeni.
A més, a partir de la salsa picant descrita anteriorment, es prepara el shakshuka tradicional. Avui s’ha simplificat molt la preparació d’ous fregits israelians i s’ha reduït el temps de guisat de verdures a 10-15 minuts. La massa no s’interromp amb la batedora, sinó que es trosseja simplement finament i es fan depressions amb una espàtula a la qual s’entra els ous. Es couen sota una tapa tapada a foc lent durant 5 minuts.
Shakshuka amb pebrot dolç
El shakshuka amb pebre dolç és molt senzill de preparar, al mateix temps força inusual i increïblement saborós. La combinació de salsa de verdures fresques i espècies aromàtiques picants dóna al plat un efecte sorprenent.
Ingredients:
- Ous: 4 unitats.
- Cebes - 100 g
- Pebrot dolç - 1 unitat.
- Tomàquets - 2 unitats.
- All - 2 grans
- Julivert: un munt
- Oli vegetal - per fregir
- Zira: un pessic
- Cúrcuma: una mica
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal marina - 1 culleradeta
Preparació pas a pas de shakshuka amb pebre dolç:
- Piqueu la ceba finament i fregiu-la en una paella prèviament escalfada amb l'addició d'oli vegetal.
- Peleu el pebrot de les llavors, talleu-lo a daus grans i envieu-lo a la ceba.
- Piqueu els alls i afegiu-los als pebrots i les cebes quan estiguin tendres.
- Peleu els tomàquets, talleu-los a daus mitjans i afegiu-los a la paella.
- Condimentar amb sal i pebre, condimentar amb espècies.
- Feu bullir la barreja de verdures.
- Feu quatre sagnats i trenqueu-los suaument sobre l’ou per mantenir el rovell intacte. Salpebreu els ous.
- Reduïu el foc i feu a foc lent el shakshuka fins que els ous siguin cuits.
- Escampeu el plat acabat amb julivert picat fresc.
Ous fregits de shakshuka amb albergínia
L’albergínia és una verdura preferida de l’est. Complementaran perfectament el gust i l'aroma del shakshuka israelià i faran que el vostre proper esmorzar sigui inoblidable.
Ingredients:
- Ceba - 1 unitat.
- Pebrot dolç - 1 unitat.
- Albergínia - 1 unitat.
- Xile - 1 unitat.
- All - 2 grans
- Tomàquets - 4 unitats.
- Ous - 6 unitats.
- Pebre vermell: un pessic
- Cúrcuma: una mica
- Zira: un pessic
- Verds: un munt
- Oli d’oliva: per fregir
Cuina pas a pas d'ous fregits shakshuka amb albergínia:
- Renteu els tomàquets, feu talls, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 10 minuts. A continuació, peleu i trossegeu finament.
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Salteu lleugerament a foc mitjà en una paella.
- Talleu les albergínies a daus i envieu-les a la paella amb les cebes. Si els fruits estan madurs, traieu-los primer l’amargor. Per fer-ho, escampeu la verdura picada amb sal i deixeu-la mitja hora. Després esbandiu amb aigua corrent i eixugueu-ho.
- Peleu els pebrots i trossegeu-los finament. Envieu-la a la ceba d’albergínia.
- Al cap de 5 minuts, afegiu-hi un bitxo picat amb all i espècies.
- Cuini a foc lent el menjar durant 5 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegiu els tomàquets i coeu-los a foc mitjà durant 10 minuts per evaporar l’excés de líquid. Salpebreu-ho i remeneu-ho.
- A la massa vegetal, feu 6 sagnats i trenqueu un ou sencer per no tocar la pel·lícula del rovell.
- Condimentar els ous amb sal i pebre. Coeu els ous fins que la clara quedi blanca i el rovell quedi sec.
- Escampeu-les amb herbes picades abans de servir-les.
Receptes de vídeo:
