Composició d'herbes de cogombre de borratja. Qualitats gustatives, beneficis i possibles danys de la planta sonora. Com adquirir un producte. Receptes interessants amb aquest regal de la natura.
Propietats útils de borago
Els experts diuen que l'herba de cogombre és necessària per a la prevenció de moltes malalties i algunes de les patologies existents. A més, s’ha d’utilitzar en els aliments simplement per millorar el seu aspecte i afegir vitalitat.
Les propietats beneficioses de l’herba de cogombre són les següents:
- Resoldre problemes amb el tracte gastrointestinal … La borratja és indispensable per a la gastritis a causa de la presència de tanins en la seva composició. Aquesta teràpia no interferirà amb un mal funcionament sistèmic dels intestins.
- Efecte antiinflamatori … Al mateix temps, cal utilitzar per a l'alimentació tant les fulles d'aquesta planta com les seves flors. No només redueixen els problemes d’inflamació interna, sinó que també ajuden a combatre les erupcions cutànies en humans.
- Depressiu … El te d'herbes de cogombre pot combatre problemes com la depressió, atacs de pànic, nerviosisme i histèria. Molt sovint, els experts aconsellen als pares que donin una beguda curativa als fills adolescents durant els canvis hormonals.
- Tractament contra l’insomni … A causa de les propietats sedants de les herbes de cogombre, el seu ús regular ajudarà a les persones i als consumidors de feina excessivament impressionables a desfer-se del SFC (síndrome de fatiga crònica).
- Diürètic … El producte sonicat té un efecte lleu i no provoca reaccions secundàries. Els experts recomanen utilitzar la borratja per a persones que pateixen edema i cistitis.
- Augment de la lactància … Amb aquest propòsit, les llavors de la planta s’utilitzen directament. No és fàcil aconseguir-los, ja que és necessari recollir el producte desitjat a temps abans que caigui. A l’hora d’emmagatzemar les llavors, val la pena recordar que en la majoria dels casos es converteixen en una delícia preferida dels rosegadors.
- Laxant … Amb el restrenyiment crònic, és necessari abastir-se d’herba de cogombre a causa de la presència d’una gran quantitat de substàncies mucoses, cosa que salvarà a una persona d’un problema delicat.
- Efecte expectorant … Les persones amb bronquitis crònica i acumulació de flema als bronquis simplement no poden prescindir del borago. De vegades s’hauria de combinar amb altres medicaments si el seu efecte no complia les expectatives esperades.
- Prolongació de la joventut … Aquesta prevenció es produeix a causa de la inclusió de l'àcid gamma-linolènic en la composició de l'herba del cogombre. L’efecte tan esperat s’observa tant quan la planta es pren internament com quan s’utilitza externament en forma de màscares i locions.
Danys i contraindicacions per a l’herba del cogombre
Els especialistes no emeten cap advertència especial quan s’utilitza la borratja. No obstant això, en cas d’intolerància individual a aquest producte, la seva inclusió a la dieta pot provocar una reacció al·lèrgica.
A més, cal recordar que l’herba de cogombre conté una gran quantitat de queratina. El seu excés amb l’ús incontrolat de borago en els aliments és perillós per l’engrossiment de la pell.
Quan l’utilitzeu juntament amb carn, també heu d’observar la mesura per no provocar una intoxicació corporal.
La borratja és útil per a dones embarassades, però heu de jugar amb seguretat i consultar prèviament a un especialista.
Nota! Les contraindicacions de l’herba de cogombre són tan limitades que no s’ha de tenir por de menjar-la.
Com es cull la borratja
Si voleu obtenir aquest producte, recordeu la bona dita que cada verdura té el seu propi terme. L’ús d’herbes de cogombre només serà beneficiós si es cull entre maig i agost. No obstant això, hi ha excepcions a cada regla, perquè en qualsevol hort, el borago és capaç, en algunes circumstàncies, de conservar les seves propietats fins al primer refredat. Per obtenir un producte utilitzable en lloc d’una mala herba, s’ha de plantar en un lloc ombrívol. Cal recordar que aquesta planta es pot estendre per tot el recinte. És per aquest motiu que cal collir a temps abans que les llavors entren al sòl. La collita d'herba de cogombre es pot fer a casa directament a l'ampit de la finestra o al balcó.
Es recomana tallar la planta fins a les arrels durant la seva floració (el millor és triar el principi del període sonat). El producte s’asseca exclusivament en una habitació ben ventilada. Podeu dur a terme aquest procés sota un dosser si definitivament no hi entra humitat.
Hi ha molta controvèrsia sobre aquest tema, perquè els famosos experts culinaris consideren que l’assecat de l’herba de cogombre és el motiu principal de la pèrdua del seu sabor i recomanen menjar-lo fresc.
Receptes de borratja
La borratja complementa perfectament qualsevol deliciós amanida, carn i peix, productes de forn. En primer lloc, heu d’aprendre a menjar herbes de cogombre. No es recomana escaldar les fulles fresques de la planta abans d'afegir-les al plat. Esbandiu-les bé i esquinqueu-les amb les mans. La barreja seca de borago s’afegeix exclusivament al final de la cocció.
L’herba de cogombre serà especialment saborosa en els següents plats:
- Amanida fortificada … Dos tubercles de carxofa de Jerusalem s’han de ratllar juntament amb tres pastanagues petites. Afegiu a la massa resultant les fulles de borratja jove i condimenteu l'amanida amb oli d'oliva.
- Amanida contundent … Per preparar-lo, es talla la llengua bullida (la podeu substituir per pernil) en forma de fideus i es barreja amb tomàquet fresc, gra d'all picat, ou, herbes, herba de cogombre i maionesa. S'afegeix formatge ratllat a la barreja i, a continuació, l'amanida es decora amb flors de borratja.
- Herba de cogombre estofada … Primer s’ha de picar el producte, fregir-lo lleugerament amb mantega i deixar-ho coure a foc lent durant 3-4 minuts en aigua salada. La planta, fregada per un colador, es barreja després amb dos carbassons guisats i una pastanaga al vapor. Aquest plat és un excel·lent acompanyament per a vedella o porc.
- Okroshka … Les receptes d’herbes de cogombre serien incompletes sense descriure aquesta sopa freda. Batre 750 ml de llet quallada i afegir a la massa resultant 20 ml d’oli vegetal, 30 g de fulles de borratja triturades, 400 g de cogombres picats, dos ous picats i sal al gust. Els components sonors s’han d’abocar amb 300 ml d’aigua bullida refredada i també s’han condimentat amb anet i pebre negre. Per a aquells a qui no els agradin els productes lactis, la llet quallada es pot substituir per kvass (0,5 litres de beguda amb l'addició de 60 g de vedella bullida a la recepta descrita).
- Sopa de cogombre d’una manera especial … Primer heu de preparar 0,5 litres de brou de remolatxa. S’han de barrejar 2 patates bullides amb 200 g d’herbes de cogombre picades, 3 ous, 300 g de shinki (el podeu substituir per pernil), mitja llauna de pèsols. A continuació, s’aboca els ingredients sonats amb brou de remolatxa.
- Peix amb formatge … El filet d’1 kg de qualsevol peix (és millor prendre peix de mar) s’ha de tallar a trossos de mida mitjana, que s’han d’escampar amb suc de llimona. Cal untar el plat de forn amb oli vegetal i posar-hi el marisc preparat. S'han de fregir 3 caps de ceba, tallats a mitges anelles, i col·locar-los damunt de les rodanxes disposades sobre una plata de forn. També es processen tèrmicament dues pastanagues i es col·loquen a la tercera capa en un motlle. A sobre del peix i les verdures, cal distribuir uniformement 200 g de formatge dur ratllat. Unteu la capa superior amb maionesa, afegiu espècies al gust i coeu el plat durant 30 minuts. Després de la seva preparació, el peix sota el formatge s’escampa amb borratja picada.
Els beneficis i els perjudicis de l’herba de cogombre depenen de la forma de preparar-la i de la quantitat de consumir-la. No heu d’afegir plats de carn amb borago a la vostra dieta cada dia, això pot afectar negativament l’estat del fetge.
Les begudes de borratja són especialment populars a l'est, però també es preparen en altres països:
- Llimonada … Per a la seva preparació, cal barrejar fulles de melissa, herba de cogombre i menta en una batedora amb l’addició de mitja llimona i dos gots d’aigua als components indicats. Aboqueu un parell de cullerades de xarop d’auró a la llimonada colada.
- Te … En aigua bullent, heu de col·locar 1 cullerada. l. herbes de tàrtar, arç blanc, orenga i borago. El te s’ha d’infondre durant la nit per convertir-se en una beguda més sana i aromàtica.
- Suc de borratja … Per a la seva fabricació, només es prenen les fulles inferiors de la planta, que s’han d’arrencar a través d’un molinet de carn. Després, la polpa resultant s’ha de diluir amb dosis iguals d’aigua bullida, sèrum i bullir durant 2-3 minuts. Aquest suc pot prevenir problemes hepàtics si es consumeix amb moderació.
- Còctel d'herbes de cogombre … Si voleu sorprendre els vostres convidats amb una beguda alcohòlica inusual, heu de respectar certes proporcions a l’hora de fer-la. Es recomana barrejar una mica de borratja amb 100 ml de suc de llimona en una batedora i, a continuació, afegir una mica de canyella i 25 g de xampany als gots abocats. Podeu decorar el còctel resultant amb rodanxes de pinya.
Dades interessants sobre l’herba del cogombre
Els antics grecs donaven especial importància a aquesta planta. Segons la seva opinió, va ser capaç d'augmentar significativament l'energia vital.
A Roma, un guerrer rar no es va endur un borago amb ell en un llarg viatge, perquè creia en el seu poder curatiu. A més, es creia que aquest regal de la natura és capaç d’allunyar la malenconia.
Els cavallers medievals tenien una tradició peculiar: només després de prendre te de borago, no tenien por d’anar al camp de batalla. Dones boniques van adornar l'armadura dels seus cavallers amb aquesta planta, considerant-la un amulet fiable.
Aquesta herba és la que més agrada a les abelles, per la qual cosa es pot anomenar una excel·lent planta melífera. Fins i tot amb temps fresc, els insectes amb veu ho visiten, cosa que aporta un bon ingrés als apicultors. Com a resultat, obtenen mel i pol·len lleugers.
En la lluita contra l’escarabat de la patata de Colorado, l’herba del cogombre no té igual. L’activitat de la plaga es redueix significativament si s’hi planten patates.
Si es vol tenyir de blau un producte de llana, en aquest cas també es pot beneficiar de l’herba del cogombre. Per a això, la seva part aèria es pren en forma de pètals de color blau brillant.
El Borago s'utilitza de diferents maneres en diferents cuines nacionals. A Amèrica es prefereixen les fulles i les flors seques de la planta. Normalment s’hi preparen amanides que complementen l’herba de cogombre amb verdures i herbes. Entre els nord-americans, les postres fetes amb flors de borratja confitades també són populars.
Els italians utilitzen aquest producte en la fabricació d’entrepans, raviolis, amanides, peixos i plats de carn. Els locals també prefereixen afegir-lo a diverses espècies.
A l’Est, es cullen herbes de cogombre per elaborar cervesa i crear diverses begudes calentes. A Occident, s’utilitza àmpliament a la indústria de les begudes alcohòliques.
Les fulles de la planta sense pretensions també es van enamorar dels xefs domèstics (se’n va conèixer al segle XIX). Sovint s’inclou a l’okroshka, el kvass casolà i la vinagreta. El te amb l’addició d’aquesta herba resulta molt picant, però encara no a tothom li agrada.
Mireu un vídeo sobre l’herba del cogombre de borratja:
Algunes persones consideren inmerescudament la borratja com una mala herba inútil. No obstant això, el dany derivat de l’herba del cogombre és petit en comparació amb els seus indubtables avantatges. Per tant, cal incloure aquest producte útil a la vostra dieta.
