És possible preparar una versió hivernal d’okroshka només si els verds i els cogombres es congelen per a un ús futur a l’estiu. En cas contrari, haurà de cuinar-lo a partir de productes frescos, que són molt cars a la temporada d’hivern i, a més, contenen molts nitrats.
Contingut de la recepta:
- Amb què s’omple okroshka
- Quina carn s’utilitza per a l’okroshka
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Okroshka és un plat tradicional de la cuina nacional russa. Es cuina principalment a l’estiu, quan el sol brilla fora de la finestra i hi ha una calor sufocant. Però a moltes famílies els agrada cuinar-lo en altres estacions de l’any, per exemple, a l’hivern. I per tal de que no sigui costós, les mestresses de casa savis congelen els cogombres i els verds per al seu ús futur. A continuació, el gust i l'aroma de l'okroshka donen una partícula dels dies d'estiu. Sense aquestes reserves estratègiques, l’okroshka mai resultarà saborosa a la temporada d’hivern, ja que els verds no aporten aroma i els cogombres d’efecte hivernacle comprats no tenen gust.
De què s'omple l'okroshka?
Podeu omplir okroshka amb molts líquids. L’opció més comuna i habitual és l’aigua potable refrigerada. Per fer el plat més satisfactori, salpebreu-lo amb qualsevol brou de carn. També hi ha opcions d’okroshka amb kefir, sèrum de llet, kvass, saba de bedoll, brou de verdures, escabetx de cogombre, iogurt o aigua mineral carbonatada.
Quina carn s’utilitza per a l’okroshka?
La carn per a l'okroshka pot ser de qualsevol tipus, bullida o fregida. Podeu combinar diversos dels seus tipus. Per exemple, caça i aus de corral, gall d’indi i gall fer negre, porc i vedella. També afegeixen carns fumades i salsitxes a l’okroshka. Per cert, la salsitxa no només es pot bullir, sinó també fumar-la o curar-la en sec. A més, podeu utilitzar restes de carn d’una gran varietat de plats.
- Contingut calòric per 100 g - 62 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 20 minuts per tallar els aliments, més temps addicional per bullir i refredar els aliments
Ingredients:
- Patates: 4 unitats.
- Ous: 5 unitats.
- Embotit del metge - 350 g
- Cama de pollastre fumat - 1 unitat.
- Cogombres congelats: 3 unitats.
- Anet congelat: 3 cullerades
- Mostassa: 3 cullerades
- Ceba Verda: manat
- Crema agra - 500 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Àcid cítric - 1 culleradeta o al gust
Versió de cuina d’hivern d’okroshka
1. Renteu les patates i bulliu-les amb uniformes en aigua salada fins que estiguin tendres. Refredeu-ho bé després.
2. Immergiu els ous en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir durant 10 minuts fins que estiguin forts. A continuació, submergiu-los en aigua freda perquè siguin més fàcils de pelar i refredar més ràpidament.
3. Quan les patates i els ous es refredin completament, comenceu a coure l'okroshka. Per fer-ho, talleu la llonganissa del metge a daus. Tots els productes d’okroshka s’han de tallar a la mateixa mida, preferiblement daus de mida no superior a 8 mm.
4. Traieu la pell del pernil fumat i traieu la carn dels ossos i trossegeu-la.
5. Peleu i trossegeu els ous.
6. Peleu i trossegeu també les patates.
7. Rentar i picar les cebes verdes.
8. Col·loqueu tots els aliments en una cassola gran. Afegiu-hi cogombres congelats i anet. No cal descongelar aquests productes prèviament, a okroshka es descongelaran gradualment. Afegiu-hi també crema agra i mostassa.
9. Aboqueu aigua bullida sobre okroshka, salpebreu-la al gust amb sal, àcid cítric i barregeu-la bé. Abans d’utilitzar-lo, envieu-lo a la nevera durant 1 hora, i poseu-hi glaçons en un plat quan serveixi.
Vegeu també la recepta de vídeo per fer okroshka:
